+7 (499) 653-60-72 Доб. 417Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 929Санкт-Петербург и область

На каком этаже должны размещаться помещения пищеблока

На каком этаже должны размещаться помещения пищеблока

На ногах у детей при минусовой температуре должны быть утепленные сапоги. При температуре воздуха ниже 10 град. C сапоги на меху или валенки. Для суровых климатических условий, зимняя детская одежда должна иметь "замкнутую" конструкцию комбинезон, полукомбинезон с защитными приспособлениями от проникновения холодного воздуха. Толщина пальто должна быть увеличена по сравнению со стандартным за счет дополнительного слоя утеплителя до 16-18 мм в пальто и 8-10 мм в брюках. Рекомендации к одежде в условиях помещения таблица 5 и прогулки в холодное время года таблица 9 должны быть вывешаны на стендах для сведения воспитателей и родителей.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Основные требования к пищеблоку в детских учреждениях

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Правила для общественного питания

На ногах у детей при минусовой температуре должны быть утепленные сапоги. При температуре воздуха ниже 10 град. C сапоги на меху или валенки. Для суровых климатических условий, зимняя детская одежда должна иметь "замкнутую" конструкцию комбинезон, полукомбинезон с защитными приспособлениями от проникновения холодного воздуха.

Толщина пальто должна быть увеличена по сравнению со стандартным за счет дополнительного слоя утеплителя до 16-18 мм в пальто и 8-10 мм в брюках. Рекомендации к одежде в условиях помещения таблица 5 и прогулки в холодное время года таблица 9 должны быть вывешаны на стендах для сведения воспитателей и родителей.

Рекомендации к одежде детей в переходное и теплое время года даны в методических указаниях "Гигиенические требования к одежде детей", М. В состав пищеблока входят: кухня с заготовочной и моечной, кладовая для сухих продуктов с холодильной установкой и кладовая для овощей. Моечная, заготовочная и разделочная отделяются от кухни оборудованием или перегородками-экранами высотой 1,2 м. Полы в моечной и заготовочной должны иметь трапы с уклоном для стока воды в канализацию.

Для обработки и приготовления пищи, как правило, следует устанавливать электрическое оборудование. В газифицированных районах допускается установка газовых плит. Помещение кухни должно быть оборудовано вытяжной вентиляцией. В сельских детских дошкольных учреждениях до 50 мест включительно допускается применение кухонных плит на твердом топливе с топкой, выходящей в отдельное помещение. В детских дошкольных учреждениях для хранения скоропортящихся продуктов должны быть холодильные установки с термометрами.

В холодильниках или холодильных установках следует четко определить места для хранения продуктов с маркировкой "мясо", "рыба" и т. Продукты смеси для детей 1 года жизни должны храниться в отдельных холодильниках. Овощи должны храниться в овощной кладовой овощехранилище , сухие продукты - в кладовой, оборудованной полками, стеллажами или шкафами.

Кладовая должна быть сухой и хорошо проветриваться. Столы могут быть цельнометаллическими из нержавеющей стали или дюралюминия. Допускаются столы, обитые алюминием или оцинкованным железом с закругленными углами, плотно прилегающим к основе стола с тщательной пропайкой швов. Столы, покрытые оцинкованным железом, допускаются только для обработки сырого мяса и рыбы. Для разделки теста должны быть столы с деревянными крышками из твердых пород дерева, с гладко выструганной поверхностью.

Для разделки мяса, рыбы, овощей и др. Хранить доски необходимо только установленными на ребро в специальных металлических кассетах или непосредственно на рабочих местах. Кухоная посуда допускается из нержавеющей стали, чугуна сковороды , алюминиевая, железная нелуженая противни. Баки и ведра для хранения питьевой воды, посуда для хранения и перевозки сыпучих продуктов крупа, мука допускается из оцинкованного железа. Вся кухонная посуда должна храниться на специальных полках или стеллажах, мелкий инвентарь - в шкафах.

Для мытья кухонной посуды должны быть установлены металлические ванны из нержавеющий стали, алюминия, дюралюминия и др. В месте присоединения ванны к канализации предусматривается воздушный разрыв.

В помещениях пищеблока ежедневно необходимо производить тщательную уборку: мытье полов, обметание паутины, удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств должно проводиться мытье стен, осветительной арматуры, очистка стекол от пыли и копоти и т. Мелкий деревянный инвентарь - разделочные доски, лопатки, мешалки и др.

C с добавлением моющих средств кальцинированной соли, тринатрийфосфата, "Посудомоя" и др. C, а затем просушиваться на решетчатых металлических стеллажах. Кухонная посуда моется в горячей воде 45-50 град. C с добавлением разрешенных моющих средств приложение 8 , ополаскивается водой температурой не ниже 65 град. C и просушивается на решетчатых полках. Металлический инвентарь следует после мытья прокаливать в духовом шкафу; мясорубки после использования разбирают, промывают, обдают кипятком и тщательно просушивают.

Пищеблоки должны быть оборудованы соковыжималками, миксерами, протирочными машинами и т. Мочалки, ветошь после мытья посуды, кухонного инвентаря и столов промывают, кипятят в течение 15 мин. Щетки, ерши промывают, просушивают и хранят в специально выделенном месте. Для борьбы с грызунами необходимо обеспечить правильное хранение продуктов и пищевых отходов и применять механические средства истребления.

Применение химико-бактериологических препаратов категорически запрещается. Все пищевые продукты, поступающие в детское дошкольное учреждение, должны соответствовать требованиям государственных стандартов. Сырые продукты и продукты, идущие в питание детей без термической обработки, необходимо хранить раздельно. Особое внимание следует обратить па правильное хранение и своевременное использование скоропортящихся пищевых продуктов: мясо, рыба, полуфабрикаты, молоко, кисломолочные продукты и др.

С и в течение ограниченного срока приложение 9. Для проверки температуры должен быть контрольный термометр. При наличии одной холодильной камеры места хранения мяса, рыбы и молочных продуктов должны быть строго разграничены, с обязательным устройством специальных полок, легко поддающихся мойке и обработке.

Продукты особенно молочные, рыбные должны храниться в закрытой таре. Масло сливочное должно храниться на полках в таре или брусками, завернутыми в пергамент; нельзя хранить масло вместе с другими остропахнущими продуктами, в том числе с сыром. Сыры хранятся в охлаждаемых камерах. Крупные сыры должны храниться без тары на чистых деревянных стеллажах. При укладывании кругов один на другой, между ними должны быть прокладки из картона или фанеры. Мелкие сыры хранятся на полках в таре или на чистых деревянных настилах.

Укладывать сыр необходимо так, чтобы головки его не соприкасались между собой. Даже при кратковременном хранении сыра корка его часто увлажняется и покрывается плесенью. Яйцо хранится в таре или выложенным на лотки. Нельзя его хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. Сметана, творог хранятся в металлических флягах или бочках.

После вскрытия последних они должны накрываться крышками, специально сделанными из фанеры и обтянутыми марлей. Молоко фляжное или бутылочное должно храниться в той же таре, в которой оно поступило.

Молоко фляжное непастеризованное подлежит обязательному кипячению перед употреблением и должно храниться с закрытой крышкой. Запас овощей должен быть не более чем на 20, сыпучих продуктов не более, чем на 30 дней. Сыпучие продукты должны храниться в сухом, хорошо проветриваемом помещении в чистых ларях с плотно закрывающимися крышками или в мешочной таре на стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола, расстояние между стеной и продуктами должно быть 20 см.

Хлеб должен храниться на полках в шкафах, раздельно черный и белый; расстояние нижней полки от пола должно быть не менее 35 см. Дверки в шкафах должны иметь отверстия для вентиляции. При приготовлении пищи должны соблюдаться следующие правила: - обработка сырых к вареных продуктов должна проводиться на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей; - приготовление салатов из сырых овощей после тщательной обработки овощей должно производиться поваром на разделочных столах и досках "ВО - вареные овощи": - для измельчения продуктов необходимо иметь не менее 2 мясорубок одну - для сырых, другую - для вареных продуктов ; - котлеты, биточки из мясного или рыбного фарша должны обжариваться не менее 10 мин.

C; - при изготовлении запеканок, омлетов следует пропекать их в горячем духовом шкафу при температуре 220-250 град. C в течение 5-8 мин. Запрещается изготовление простокваши-самокваса, творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом, макарон по-флотски, зельцев, кремов, напитков, морсов, фаршмаков, изделий во фритюре, студней, паштетов.

Категорически запрещается употребление грибов в пищу, использование фляжного, бочкового молока без кипячения, творога и сметаны без термической обработки, яиц и мяса водоплавающей птицы, мяса, не прошедшего ветеринарный контроль, консервированных продуктов домашнего приготовления. При кулинарной обработке продуктов следует соблюдать правила сохранения витаминов: кожуру овощей чистить тонким слоем, не проводить очистку овощей на ночь, не держать очищенные овощи в воде более 1,5 часов, закладывать их при приготовлении 1-ых блюд только в кипящую воду.

Витаминизацию детского питания аскорбиновой кислотой следует осуществлять в соответствии с действующей инструкцией по проведению С-витаминизации питания N 978-1972 г. Транспортировку пищевых продуктов необходимо проводить в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения. Транспортные средства для перевозки пищевых продуктов не должны использоваться для перевозки других товаров и должны содержаться в чистоте.

Машина для перевозки продуктов должна быть специализированная или кузов внутри обит оцинкованным железом. Тара, в которой привозят продукты с базы, должна быть промаркирована и использоваться по назначению. Клеенчатые и другие мешки, металлические и деревянные ящики, кадки, бидоны, фляги и пр. Допускается столовая и чайная посуда - фаянсовая, фарфоровая тарелки, блюдца, чашки , из нержавеющей стали ложки, вилки. Посуда должна быть индивидуальна для каждой группы и храниться в буфете.

Не допускается употреблять посуду с отбитыми краями, пластмассовую посуду и приборы из алюминия. Для мытья групповой посуды в буфетных устанавливаются двухгнездные мойки, которые должны быть промаркированы.

Моечные ванны должны иметь воздушные разрывы. Первоначально моется чайная посуда в 2-х водах при температуре 50-60 град.

C с добавлением в 1-ое гнездо разрешенных моющих средств. Затем мойка промывается и моется столовая посуда. При мытье посуды необходимо тщательно очистить ее от остатков пищи, промыть в 1-ой мойке горячей водой при температуре 50-60 град. C с добавлением моющих средств приложение 8 , после чего во 2-ой мойке произвести ополаскивание посуды проточной водой при температуре не ниже 65 град.

C и просушить на полках-решетках. Приборы - ложки, вилки - необходимо мыть с добавлением разрешенных моющих средств с последующим ополаскиванием горячей проточной водой температуры не ниже 65 град. Соски промываются после употребления, кипятят 15 мин. Бутылочки после молочных смесей промывают теплой проточной водой с помощью ерша и обезжиривающих средств горчица, питьевая сода , затем кипятят 15 мин.

Ветошь после мытья посуды простирывается, сушится и хранится в сухом виде и закрытой маркированной таре. В каждой группе необходимо иметь сухожаровой шкаф для обеззараживания посуды или бак с крышкой для замачивания посуды в дезинфицирующем растворе в случае возникновения инфекций.

Персонал детского дошкольного учреждения должен приходить на работу з чистой, опрятной одежде к обуви. Перед началом работы тщательно вымыть руки, надеть чистый халат или другой специальный костюм, иметь сменную обувь; аккуратно подобрать волосы под колпак или косынку. У технического персонала должен быть отдельный халат для уборки помещений, а также чистый фартук для раздачи пищи. Перед входом в туалетную комнату следует снимать халат и после выхода тщательно вымыть руки с мылом; пользоваться детской туалетной персоналу запрещается.

Дата введения: 20 июня 2003 г. Общие положения и область применения 1.

Требования к размещению, оборудованию и содержанию территории и здания дошкольных образовательных организаций часть 1 Если Вы планируете отдавать ребенка в детский сад, то эта статья для Вас. В СанПиН 2. Документ содержит отдельные требования к дошкольным образовательным организациям и группам для детей с ограниченными возможностями здоровья. Наряду с обязательными для исполнения требованиями, санитарные правила содержат рекомендации по созданию наиболее благоприятных и оптимальных условий содержания и воспитания детей, направленных на сохранение и укрепление их здоровья.

Требования к зданию, помещениям, оборудованию и их содержанию 4. Вновь строящиеся объекты дошкольных образовательных организаций рекомендуется располагать в отдельно стоящем здании. Здания дошкольных образовательных организаций могут быть отдельно стоящими, пристроенными к жилым домам, зданиям административного и общественного назначения кроме административных зданий промышленных предприятий , а также встроенными в жилые дома и встроенно-пристроенными к жилым домам, зданиям административного общественного назначения кроме административных зданий промышленных предприятий. Допускается размещение дошкольных образовательных организаций во встроенных в жилые дома помещениях, во встроенно-пристроенных помещениях или пристроенных , при наличии отдельно огороженной территории с самостоятельным входом для детей и выездом въездом для автотранспорта. Вместимость дошкольных образовательных организаций определяется заданием на проектирование.

Общие положения и область применения 1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - санитарные правила направлены на охрану здоровья обучающихся при осуществлении деятельности по их обучению и воспитанию в общеобразовательных организациях. Пункт в редакции, введенной в действие с 13 апреля 2014 года Изменениями N 2 от 25 декабря 2013 года. Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к: - размещению общеобразовательной организации; Абзац в редакции, введенной в действие с 13 апреля 2014 года Изменениями N 2 от 25 декабря 2013 года.

Санитарные-эпидемиологические требования к размещению школ и детских садов Можно ли в сельской местности размещать малокомплектные школы или детские сады в общественных зданиях, где имеются клубы, дома культуры и подобные учреждения, либо в пустующих зданиях?

.

.

.

.

Детские ясли, детские сады и детские ясли-сады должны размещаться в Помещения пищеблока следует размещать на первом этаже с выходом.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев. Будь первым!

© 2019 in-profit.ru